Bulgur
Bulgur on kuivatatud ja purustatud nisu.[1] Bulgur on populaarne Lähis-Idas. Valgu- ja süsivesikurikas bulgur on populaarne ka taimetoitlaste hulgas.[2]
Ajalugu
Nisust bulguri tegemine on iidne protsess, mis pärineb Vahemere maadest ja on tuhandeid aastaid Lähis-Ida kööki kuulunud. Piiblist on leitud viiteid, et seda valmistasid iidsed babüloonlased ja heebrealased juba 4000 aastat tagasi. Araabia, Iisraeli, Egiptuse ja Rooma tsivilisatsioonides söödi seda juba aastal 1000 eKr.[3]
Kasutamine
Bulgurit kasutatakse pilaffides, suppides, pagaritoodetes või täidisena. Bulgur on peamine koostisaine tabbouleh salatis ja Liibanoni böfis. Bulgurit valmistatakse sarnaselt riisiga, ent selle tekstuur sarnaneb rohkem kuskussi omaga.
Toiteväärtus 100 g kohta[4]
| Ained | Ühik |
|---|---|
| kcal | 342 |
| Lipiidid | 1,3 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 17 mg |
| Kaalium | 410 mg |
| Sahhariidid | 76 g |
| Valgud | 12 g |
Viited
- ↑ https://www.vocabulary.com/dictionary/bulghur
- ↑ http://toidutare.ee/tööriistad/sõnastik/toiduained/13D3F/
- ↑ "Arhiivikoopia". Originaali arhiivikoopia seisuga 1. juuni 2017. Vaadatud 23. mail 2017.
{netiviide}: CS1 hooldus: arhiivikoopia kasutusel pealkirjana (link) - ↑ https://g.co/kgs/IDZQFN
Välislingid
Bulgur – pildid, videod ja helifailid Wikimedia Commonsis
