Kugel (קוגלkug(e)l, dibaca IPA:[ˈkʊɡl̩]) adalah sebuah puding atau kaserol panggang, yang paling umum terbuat dari mitelur (Lokshen kugel) atau kentang. Hidangan tersebut merupakan sebuah hidangan YahudiAshkenazi tradisional, yang sering kali disajikan pada hari raya Sabat dan Yom Tov.[1]
Sejarah
Yerushalmi atau kugel Yerusalem
Sebuah hidangan Belarusia tradisional yang mirip adalah babka kentang.
Di Lithuania, hidangan tersebut disebut Kugelis. Hidangan tersebut merupakan puding kentang panggang dan merupakan sebuah hidangan Lithuania tradisional. Bahan utamanya adalah kentang, bacon, susu, bawang bombay, dan telur. Hidangan tersebut dibumbui oleh garam, lada hitam, daun salam, dan/atau marjoram. Hidangan tersebut biasanya disantap dengan krim asam, atau spirgai, sebuah topping yang terbuat dari bacon goreng (biasanya belly bacon) dan potongan bawang bombay.[2]
