Akutaq
| Akutaq | |
|---|---|
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| Origini | |
| IPA | [aku'tak] |
| Altri nomi | Agoutuk |
| Luogo d'origine |  Stati Uniti
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| Regione | Alaska |
| Diffusione | Alaska Columbia Britannica |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | mirtillo rosso lampone carni varie o selvaggina a pezzi |
Akutaq o Agoutuk è un piatto tradizionale della cucina yupik e inupiaq in Alaska, diffusosi in tutto il Nord America anglofono. La parola in inuit significa "miscela". Viene anche chiamato "gelato eschimese"[1][2][3].
Si basa su latte o succo di frutta, con l'aggiunta di grasso di renna o alce e olio di foca o grasso di balena. Il grasso viene tagliato in pezzi, liquefatto dal calore e poi lanciato spumoso. L'olio di foca e acqua o neve fresca sono aggiunti e lavorati fino a che la miscela ha una consistenza abbastanza ferma. Poi vengono aggiunti frutti di bosco, ad esempio i mirtilli, e il ghiaccio è messo a raffreddare.
Note
- ^ (EN) Akutaq Recipe, Eskimo Ice Cream Recipe, su whatscookingamerica.net. URL consultato il 29 dicembre 2015.
- ^ Il mondo perduto degli eschimesi, su popoli.info. URL consultato il 29 dicembre 2015 (archiviato dall'url originale il 2 ottobre 2016).
- ^ (EN) Lesson One words, su alaskool.org. URL consultato il 29 dicembre 2015.
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