Capocollo di Calabria

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Capocollo di Calabria
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Calabria
Dettagli
Categoria	salume
Riconoscimento	D.O.P.
Settore	Preparazioni a base di carne
Provvedimento	Reg. CE n.134/98 (GUCE L. 15/98 del 21.01.1998)

Capocollo di Calabria (DOP) è un preparato a base di carne italiano a Denominazione di origine protetta. Si tratta di un salume tipico, ricavato dai muscoli cervicali del maiale. La DOP è riservata ai prodotti aventi i requisiti fissati nell'apposito disciplinare.

• Capocollo

• Disciplinare di produzione, su istitutocalabriaqualita.it. URL consultato il 2 febbraio 2006 (archiviato dall'url originale il 13 maggio 2006).
• Capocollo grecanico di Calabria Archiviato il 19 maggio 2018 in Internet Archive.

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