Swaledale cheese
| Swaledale cheese | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Inghilterra
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| Regione | North Yorkshire |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.D.O. |
| Settore | Formaggi |
| Consorzio di tutela | The Swaledale Cheese Company |
| Provvedimento | Reg.CE n. 1107/96 del 12.06.1996 (GUCE) L 148 del 21/06/1996 |
Il Swaledale cheese è un formaggio inglese a pasta dura prodotto nella zona di Swaledale, nella contea del North Yorkshire.
Dal giugno 1996, a livello europeo, la denominazione Swaledale cheese è stata riconosciuta denominazione di origine protetta (DOP) [1].
Descrizione
È un formaggio grasso a pasta dura, ottenuto da latte vaccino, scremato prodotto in forme cilindriche. La sua consistenza è friabile e morbida ed è di colore bianco. La sua crosta e ricoperta di muffa grigioazzurro-verdastra o con cera naturale.
Produzione
Prodotto nella zona da secoli, la ricetta è conosciuta attualmente solo da poche persone.
