Spelt

Spelt
Pengelasan saintifik e
Domain: Eukaryota
Alam: Plantae
Klad: Trakeofit
Klad: Monokot
Klad: Komelinid
Order: Poales
Keluarga: Poaceae
Subkeluarga: Pooideae
Genus: Triticum
Spesies:
T. spelta
Nama binomial
Triticum spelta
Sinonim[1]
  • Spelta vulgaris Ser.
  • Triticum arias Clemente
  • Triticum elymoides Hornem.
  • Triticum forskalei Clemente
  • Triticum palmovae G.I.Ivanov
  • Triticum rufescens Steud. nom. inval.
  • Triticum speltiforme Seidl ex Opiz
  • Triticum speltoides Flaksb. nom. inval.
  • Triticum zea Host
  • Zeia spelta (L.) Lunell

Spelt (Triticum spelta; Triticum dicoccum[2]), juga dikenali sebagai gandum dinkel[3] atau gandum berlapis,[3] ialah spesies gandum yang ditanam sejak kira-kira 5000 SM.

Gizi

Spelt, tidak dimasak
Nilai pemakanan per 100 g (3.5 oz)
Tenaga 1,415 kJ (338 kcal)
Karbohidrat 70.19 g
- Kanji 53.92 g
- Serabut diet 10.7 g
Lemak 2.43 g
- politaktepu 1.258 g
Protein 14.57 g
Air 11.02 g
Tiamina (vit. B1) 0.364 mg (32%)
Riboflavin (vit. B2) 0.113 mg (9%)
Niasin (vit. B3) 6.843 mg (46%)
Vitamin B6 0.230 mg (18%)
Folat (vit. B9) 45 μg (11%)
Vitamin E 0.79 mg (5%)
Kalsium 27 mg (3%)
Besi 4.44 mg (34%)
Magnesium 136 mg (38%)
Mangan 3.0 mg (143%)
Fosforus 401 mg (57%)
Kalium 388 mg (8%)
Natrium 8 mg (1%)
Zink 3.28 mg (35%)
Full USDA Nutrient Report
Peratusan dianggarkan
menggunakan syor A.S. untuk orang dewasa.

Dalam hidangan 100 gram, spelt tidak masak menyediakan 338 kalori dan merupakan sumber yang sangat baik (20% atau lebih daripada Nilai Harian, NH) protein, serat makanan, beberapa vitamin B dan banyak mineral diet (jadual). Kandungan nutrien terkaya termasuk mangan (143% NH), fosforus (57% NH) dan niasin (46% NH). Memasak dengan ketara mengurangkan banyak kandungan nutrien.[4] Spelt mengandungi kira-kira 70% jumlah karbohidrat, termasuk 11% sebagai serat makanan, dan rendah lemak (jadual).

Lihat juga

  • Gandum Khurasan
  • Farro

Rujukan

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, dicapai pada 11 May 2016
  2. ^ Zohar Amar, Five Types of Grain: Historical, Halachic, and Conceptual Aspects (Ḥameshet Mine Dagan), Har Bracha 2011, pp. 45–48 ISBN 9659081871 (Hebrew).
  3. ^ a b "Triticum spelta". Rangkaian Maklumat Sumber Germplasma (GRIN). Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian, Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Dicapai pada 11 December 2017.
  4. ^ "National Nutrient Database for Standard Reference Release 28, Full Report (All Nutrients): 20141, Spelt, Cooked". United States Department of Agriculture. 2015. Dicapai pada 2 December 2015.

Pautan luar